QUEIJOS VEGETAIS, SIM SENHOR...

Uma fabulosa ideia para quem deseja, como eu, diminuir ou zerar a ingestão de lactose são as opções de queijos vegetais. Na verdade, a palavra queijo não é exatamente a melhor descrição, mas na ausência de outro termo mais adequado, usaremos esse, pois tem uma questão afetiva envolvida nisso.

Pão com queijo me traz questões amorosas maternais. A imagem da minha mãe trazendo pão com manteiga e queijo e uma caneca de café com leite me dá uma saudade que dói. Mas é uma dor boa, de ter tido esse privilégio, sou grata!

Com essas boas lembranças e uma nova consciência alimentar, os afetos são redirecionados e redesenhados para novas receitas, estas serão passadas de mães para filhas e filhos comilões.

O preparo básico é o mesmo para a maioria dos "queijos". Vamos lá entender o processo quando envolve fermentação:

♤ Passo 1. Escolher a combinação básica. Decidir quais sementes ou oleaginosas que vai usar. 150 gramas dá um bom queijo. Esta semana fiz de amêndoas e sementes de girassol sem casca, metade de cada. Castanha de caju faço sozinha que é uma das minhas preferidas. Uso também um mix de sementes: Avelã, Nozes, Castanha do Pará, Quinoa com nozes, tudo de bom. Vejam que existem uma boa variedade para ser explorada.  As sementes ou oleaginosas devem ficar de molho. As mais duras por mais tempo, as mais delicadas e tenras por menos tempo, varia de 6 a 12 horas de demolho. Germinar é uma linda experiência. Explore! Sempre lavar bem antes e desprezar a água que ficou de molho.

♤ Passo 2. Escolher a combinação que deseja para a base, não é obrigatório, pode usar só a semente, mas vale a pena usar um parceiro para essa poção mágica. Inhame cru sempre dá uma textura interessante. Experimente!  Cenoura crua agrega um bom valor nutricional e dá uma coloração interessante. Uso normalmente os dois.  Mas quando quero um "queijinho" mais branco só uso inhame cru, descascado, é claro. 

♤ Passo 3. Escolher o que vai ser usado para fermentação. Quem faz uso de Rejuvelac é a opção top, mas o poderoso limãozinho, amigo de várias horas auxilia bem. Gosto muito do galego, mas qualquer outro pode ser usado. Uso 1 limão pequeno ou metade se for um limão grande. Quem se interessa pelo poder de saúde dos fermentados, vale conhecer o Rejuvelac. No site do Terrapia/FIOCRUZ e Biochip/PUC poderão conhecer essa maravilha.

♤ Passo 4. Decidir se quer deixar neutro ou salgar, nunca uso sal, uso, quando quero, uma colherada de missô que dá o sal necessário e complementa com valor nutricional. Se desejar retocar o sal faça quando for usar.

♤ Passo 6. Usar ou não o levedo de cerveja. O levedo de cerveja dá um toque interessante ao nosso queijo vegetal. Ele é rico em proteínas, vitaminas, minerais e fibras, o levedo de cerveja é um excelente repositor de nutrientes. E vai além, o levedo de cerveja é um grande aliado do sistema imunológico e vai promover resistência e desintoxicação. Deixa a pele mais saudável, ajuda na regulação do intestino, além de manter a integridade do sistema nervoso, atuando no estresse, falta de concentração, cansaço físico e mental. Também é recomendado para diabéticos, por reduzir os níveis de glicose no sangue. A versão em pó pode ser misturada às saladas, vegetais, sopas e também colocada em azeites e molhos. Dica importante: para manter a integridade nutricional não cozinhe o levedo de cerveja. Uso desde criança, um toque familiar.

♤ Passo 6. Bater tudo no liquidificador com um copo d'água e colocar no coador de voal para dessorar. Colocar algo embaixo do coador para recolher o líquido que vai sair. 

♤ Passo 7. Aguardar no mínimo 24 horas para recolher, dois dias no calor e três no frio garantem um queijo com textura firme.

♤ Passo 8. Se estiver mole use como "requeijão" e se ficar mais firme pode fazer o formato que desejar e usar gergelim ou outra dessas maravilhas por cima, alecrim fica ótimo.

Vou oferecer aqui algumas receitas e alguns links que podem ser úteis nessa aventura. O blog da Aline Chaves é o "Panelas de Capim", gosto muito, despojado, experimental, uma lindeza. O blog "Brotando em casa " da Cynthia Brant já é mais arrojado e de alta gastronomia, também gosto muito. Visitem os dois e aproveitem! Outros dois sites, já indiquei acima, das veteranas irmãs Ana Branco e Maria Luiza Branco respectivamente, Biochip/PUC e Terrapia/Fiocruz, são referência. Vale conhecer!

O queijinho que ilustra este post fiz em Alto Paraiso com os queridos amigos da “Pousada Beija-Flor”, decorei com brotos de alfafa e de girassol com tomatinhos, fiz uma bola e coloquei gergelim preto para ficar diferente. Todos aprovaram a receita.

Chuva de bênçãos para todos os companheiros de jornada que desejam incluir novidades em suas vidas. Estamos todos buscando o melhor para nós. Gratidão!

ALGUMAS RECEITAS INTERESSANTES

1.   QUEIJO DE AMÊNDOAS COM INHAME E PIMENTÃO COLORIDO

Ingredientes: 
1 xícara  de amêndoas descascadas e demolhadas
2 inhames médios
½ pimentão vermelho ou amarelo 
cebola ou alho ou ambos 
salsa, coentro, nirá ou outro verde que desejar
limão, azeite extra virgem  sal verde a gosto.

Como fazer 

Processe no liquidificador o inhame, as amêndoas, o caldo do limão, cebola e/ou alho (opcional) e pimentão vermelho. Decore c/ salsa ou coentro picado.

2.    QUEIJO MIX DE SEMENTES
Ingredientes:
1/2 xícara de Amêndoas 
1/2 xícara de castanha do Pará 
1/2 xícara de nozes 
Sal verde, limão
Coentro picadinho, ou salsinha, cebolinha, nirá ou o verde que desejar
Cominho, orégano, alecrim ou a especiaria que desejar
Sal verde 

Como fazer: 
No processador triture as sementes até formar um creme homogêneo.
Finalize juntando o sal, os temperos e as especiarias e modele no formato de um queijo.

3.   REQUEIJÃO TEMPERADO

Ingredientes 
1 xícara de amêndoas 
1 dente de alho, cebola, nirá, alho-poró, pode usar todos os que desejar ou usar a imaginação
1 colher de chá de levedura de cerveja
1 colher de sopa de azeite extra virgem 
sal verde e temperos a gosto, por exemplo orégano, tomilho ou o que desejar secos ou fresco.

Como fazer

Colocar as amêndoas de molho bem lavadas entre 8 a 12 horas. Lavar e escorrer deixando absorver ar.
Junte o alho, a levedura e o azeite, bater no processador ou liquidificador. Triture bem até obter uma massa homogênea.
O sal, os temperos e o azeite coloque por último.

4.   QUEIJO DE SOJA GERMINADA

Ingredientes
1 xícara de sementes de Soja
Alho, cebola, cebolinha, pimenta, manjericão, azeite extra virgem, sal verde

Como fazer: 
Germine a soja com 8 a 12 horas de molho na água e 8 a 12 horas no ar. 
Bata no liquidificador com um copo d'água, triture bem.
Coloque no coador de voal para dessorar e fermentar mantendo em lugar protegido do frio de 6 a 8 horas. 
Tempere com os demais ingredientes  e deguste.

LINKS SUGERIDOS
1. O link da Cynthia Brant:
http://brotandoemcasa.blogspot.com.br/?m=1

2. Os queijinhos da Aline chaves

http://googleweblight.com/?lite_url=http://panelasdecapim.blogspot.com.br/2015/02/ricota-de-gergelim-germinado-com-inhame.html%3Fm%3D1&lc=pt-BR&s=1&m=210&host=www.google.com.br&ts=1477626040&sig=AF9Nednlwuzn8QQDa250ahlMuVTXVazoBA

http://googleweblight.com/?lite_url=http://panelasdecapim.blogspot.com.br/2014/10/o-creme-rose.html%3Fm%3D1&lc=pt-BR&s=1&m=210&host=www.google.com.br&ts=1477626378&sig=AF9NedkXylcIAIJx_CWDgAZTRaMjcbJZHQ

http://googleweblight.com/?lite_url=http://panelasdecapim.blogspot.com.br/2014/06/ricota-fermentada-em-agua-e-azeite.html%3Fm%3D1&lc=pt-BR&s=1&m=210&host=www.google.com.br&ts=1477626492&sig=AF9Nedl8tU82-gaZWIoJupSYzqGcx6JrZw

http://googleweblight.com/?lite_url=http://panelasdecapim.blogspot.com.br/2014/05/ricota-de-girassol-com-abobora.html%3Fm%3D1&lc=pt-BR&s=1&m=210&host=www.google.com.br&ts=1477626682&sig=AF9Nedl6DHw2OnJx8mwFX7QGPOeQBRNA1g

SUCO DA LUZ DO SOL DO BIOCHIP ENCANTA E SURPREENDE

^{“O trabalho do artista é aprofundar sempre no mistério”. Francis Bacon}

^{A pesquisa sobre Qualidade de Vida sempre me leva a várias experiências vivenciais. Este período estou tendo a felicidade de transitar na PUC em seu belo espaço, com jovens colegas universitários e uma acadêmica nada convencional: Ana Branco.}

^{A disciplina é uma eletiva do Departamento de Artes e Design da PUC do Rio e propõe um trabalho de experimentação e reconstrução de pensamento como experiência estética. O passeio metodológico é prático e teórico e envolve os alunos e a comunidade, situação em que me encontro com bastante curiosidade intelectual e interesse prático. Uma experiência que indico a todos que sentem que tem algo errado com a forma como vivemos nossas rotinas massificadas pelas estruturas capitalistas, pelo consumismo, pela industrialização dos nossos cuidados pessoais de higiene, alimentação etc. e tal.}

^{Os sucos verdes tão popularizados aparecem aqui com a versão poética de SUCO DA LUZ DO SOL. No primeiro dia do curso Ana Branco apresenta o Projeto, faz o suco e todos podem degustar essa delícia. Os participantes curiosos e interessados não tiram o olho da mestra. Quando a abóbora crua é colocada no liquidificador, um jovem não se contém, exclama estupefato: “até abóbora?”, Ana Branco, em função de seu vanguardismo, já deve ter visto muitas vezes esta reação, apenas sorri e continua a fazer aquela poção alquímica que vem para nossas mãos cremosa, doce e intensa.}

^{O suco é composto de maças, grãos germinados, folhas verdes comestíveis, legumes e raízes. Este suco junto com o Suco de Clorofila do TERRAPIA figuram no meu dia a dia trazendo a natureza para meu prazer e saúde.}

^{Visite o site e participe, quem sabe, já no próximo semestre letivo:} 

^{http://anabranco.usuarios.rdc.puc-rio.br/}

^{Os projetos TERRAPIA (FIOCRUZ) e BIOCHIP (PUC) das duas irmãs Maria Luíza Branco e Ana Branco estão fazendo história, mostrando que é possível uma mudança de paradigma na Qualidade de Vida, fazendo adeptos para seguirem esta maneira saudável, ecológica e comprometida com a natureza. Mudar é tarefa que hoje se mostra imperiosa. Indico, sugiro, recomendo. Bênçãos para todos e todas que se dispõe a aprofundar no mistério.}

LENDO OS RÓTULOS COMEMOS MENOS

“Para ganhar conhecimento, adicione coisas todos os dias. Para ganhar sabedoria, elimine coisas todos os dias.” Lao-Tsé

Um fator que foi decisivo para minha mudança de paradigma alimentar, além de conhecer e incluir a alimentação viva, foi certamente o hábito que adquiri de ler rótulos. Ensinam-nos apenas a ver a data de validade e pronto.

Agora, com a perseguição ao glúten, a lista de ingredientes também passa a ser observada. Já deixei claro que não compactuo com essa demonização do glúten, e digo que em excesso até maça passa a não ser saudável. Precisamos ter cuidado, muitas vezes, o produto é sem glúten e aí entram mais produtos nocivos que desconhecemos.

Esse hábito, leitura de rótulos, tirou da minha vida alimentos que faziam parte do meu dia a dia.

Além de nunca ter sequer olhado esta direção, quando comecei, não sabia o que aquelas informações queriam me dizer. As letras são pequenas e as informações complicadas de início. Não há interesse na indústria que este hábito se propague, afinal, esclarecidos, tiramos da vida aquilo que nos faz mal. Nossa saúde ganha, a indústria alimentícia e farmacêutica perdem.

Afinal, qual é a quantidade correta de nutrientes para uma vida saudável? Esta pergunta eu ouço com frequência. Não tenho nesta questão muitas reflexões, acredito que as individualidades bioquímicas, estão para além dos padrões que se estabelecem como saudáveis.

Se optarmos por mais verduras, legumes, frutas, sementes e tudo o que a natureza nos oferece e diminuirmos o que encontramos em abundancia nas prateleiras dos mercados, supermercados, hipermercados, coloridos, abundantes e sedutores, tenho clareza de que teremos uma vida mais saudável.

Mas quando vou consumir algo industrializado, coloco meus óculos e analiso os rótulos, isso acaba por me fazer gastar menos.

Nos rótulos vemos um parâmetro que se estabeleceu como “ideal”. O rótulo apresenta o produto para nós consumidores, dizendo o que nele contem, seus benefícios e malefícios, estes sempre em maior número em se tratando de produtos industrializados.

Fiquemos atentos que as informações correspondem a porções de alimento que é usada como referência para as informações nutricionais e não a totalidade do pacote. Por exemplo, num pacote de biscoitos, a porção muitas vezes é de 4 unidades e não de todo o pacote, eis um equívoco muito comum. Na foto em anexo da “Informação nutricional” de uma massa, vemos que a porção representa um prato raso, portanto porção é a quantidade analisada do produto. Veremos os demais itens: 

• O item VD - Valor Diário em % representa o percentual da porção do nutriente numa dieta específica descrita sempre no produto.
• O Valor Energético indica as temíveis calorias, isto é, a energia produzida pelo corpo que vem dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. No nosso exemplo, numa porção de 80g, ou seja, num prato raso, temos 15% do VD diário sugerido no produto.
• Os Carboidratos nós encontramos em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farináceos, tubérculos e doces. No nosso exemplo temos 20%.
• As Proteínas vão nos indicar o valor deste item, no nosso exemplo 13%.
•  O item Gorduras totais vão nos indicar a SOMA das gorduras trans, saturadas e insaturadas. As Gorduras saturadas são de origem animal, consumidas em excesso, aumentam grandemente a chance de doenças cardiovasculares. As Gorduras trans são identificadas nos produtos para prolongar sua validade e coloração, são muito ruins para a saúde como um todo, degeneração total. No nosso exemplo o nível de gordura do produto é baixo e não apresenta gordura trans, porém, como é uma massa, as combinações podem fazer o prato entrar na lista de muito inconveniente para a saúde.
•  As Fibras alimentares estão presentes nos vegetais. Trazem a sensação de saciedade e auxiliam no bom funcionamento do intestino, auxiliam no controle das taxas de glicemia e colesterol, é comum que estes indicadores percentuais sejam baixos nos produtos industrializados.
• O Sódio compõe o sal de cozinha e alimentos industrializados. Em excesso, leva à retenção de líquidos e ao aumento da pressão arterial. Hoje um dos nossos grandes cuidados.
• Na Lista de ingredientes, é interessante observar, que na ordem em que aparecem você vê a quantidade colocada no produto. Os primeiros são aqueles que apresentam maior quantidade e vai diminuindo até os últimos ingredientes que normalmente são os conservantes e aromatizantes, inimigos totais.

Recentemente tentei comprar uma granola na loja de produtos naturais para incrementar um lanche rápido, quase saí correndo, em algumas granolas o primeiro ingrediente era açúcar, mesmo o mascavo na granola não deve entrar, ou pior ainda, os adoçantes artificiais que são muito inconvenientes para nossa saúde. Saí sem granola, comprei damasco e pistache.

É certo que quando você faz mudanças substanciais na sua vida e passa a usar cada vez menos os produtos industrializados, sua qualidade de vida aumenta e sua disposição é potencializada num nível máximo. Eu sou testemunha clara desta afirmação.

Protagonizei junto a uma colega um episódio interessante da dinâmica do viver, nos encontramos no supermercado no final da tarde. Esse horário é importante para meus afetos, visto ter sito criada com mesa posta para o lanche da tarde, bem a molde maternal. No caixa pagávamos nosso lanche, eu com duas bananas, uma pera e uma maça e ela com um pacote de biscoitos diet e um yogurte light e um mau humor absoluto. Eu privilegiando a natureza e a companheira privilegiando a indústria.  Meu lanche ficou mais barato, mais saudável e ainda foi socializado. A colega olhou para mim com carinha de brincadeira e disse apenas: - natureba! Sorrimos, saímos juntas tagarelando e a vida segue seu caminho.

Bênçãos para todos e todas que se aventuram na leitura dos rótulos e também sejam abençoados aqueles que ainda não estão neste momento.

Sorvete Mix

DELÍCIAS VIVAS EM TORRES

HOJE É DIA DE CHUVA COM HIBISCO

Domingo chuvoso, o sofá me chama acenando com o edredom, eu resisto e vou me envolver com um amigo novo: o “HIBISCO”. Nunca havia me detido na importância e sabor desta bela erva que me lembra de minha infância brincando de comidinha. O hibisco que utilizamos é o mesmo da linda e ornamental flor que está por aqui, por ali. 

Nas minhas pesquisas, encontrei surpresas, é antioxidante e anti-inflamatória, e até ajuda no controle do colesterol, e ainda aumenta a imunidade, entre outras propriedades, coisa boa! Além de ser deliciosa, fiz adesão total.

Um dia no TERRAPIA fizemos um azeite com hibisco que fiquei fascinada. É fácil, basta só macerar o hibisco em um pilão e acrescentar o azeite, deixando repousar. Fica uma maravilha para colocar nas saladas ou onde desejar. Veja o LIVRO VIVO no site e encontre germinação e muitas receitas de dar água na boca com alimentação viva: http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/

Hoje fiz uma invencionice: Um leite de inhame, capim limão e hibisco, tudo assim “no olho”, um pequeno inhame, um punhado de hibisco que deixei em um copo d’água um tempo antes e capim limão que colhi da minha pequena horta. Bati tudo e coei, sabor exótico, diferente, amei! Gosto de experimentar, de me surpreender com os sabores, odores e texturas.

Juntei este leite vegetal com uma linhaça que eu havia deixado de molho de véspera para o desjejum, deixei com água para ficar uma geleia. Depois de explorar o sabor do leite sozinho, acrescentei meio abacate que ganhei de presente, adoçando com tâmaras ficou um “manjar do céu” como dizia Gilmar, meu amigo, que já nos deixou. Pessoas queridas é o que eu tenho em abundância e que me favorecem com presentinhos como o abacate que degustei hoje.

Bom domingo para todas e todos que transitam na jornada da vida e fica aqui uma bênção de leveza, da Brahma Kumaris para uma meditação: http://www.brahmakumaris.org/brazil

"Para experimentar leveza, considere-se apenas luz.

Sem peso e além da atração da matéria,

a alma pode voar e tocar a liberdade verdadeira.

Assim, torna-se fácil ficar acima dos problemas e manter a mente clara,

perspicaz e livre de escravidão.

A descoberta da sua própria leveza atrai e eleva os outros.

Sua boa companhia removerá

as preocupações da mente e o peso do coração deles"

LEITES VEGETAIS NO DIA DO TRABALHO - RECEITAS

LEITES VEGETAIS: QUINOA

É quinoa pra lá, é quinoa pra cá, esse grãozinho delicado é um super parceiro da vitalidade e da saúde.

É rico em fibras, proteínas e gordura do bem. É falado por aí que é bom para a saúde da mulher, mas os homens ganham também com seus benefícios, visto que auxilia na regulação do intestino,  aumenta a disposição, principalmente quando germinada, tem o poder de retardar o envelhecimento, além de controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue.

É muita coisa para uma semente tão pequena. Isto é o que dizem por aí, era inclusive considerado um grão sagrado pelos incas e utilizado até pelos astronautas.

Eu consumo porque é uma delícia e na germinação eu trago para meu corpo e minha mente a energia que preciso e desejo para mim. Sou da política de se tratar muito bem!

Do jeito bom que eu gosto ela é germinada e usada para os leites do meu desjejum. Como fazer?  ok! ok! vamos lá:

1.     Primeiro passo é comprar uma semente boa, hoje encontramos em todas as lojas de produtos naturais e até em supermercados. Uso o grão, se possível orgânico.

2.     Deixo de molho depois de lavar bem por 6 horas e no ar por mais seis horas. Vamos aprender a germinar!  Para quem ainda não sabe indico o LIVRO VIVO do PROJETO TERRAPIA: http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=como-germinar, ali vamos encontrar pormenorizadamente os passos para uma boa germinação.

3.     A medida padrão para o leite vegetal de qualquer semente é uma medida de sementes para quatro de água. Como faço só para mim, pego um bom punhado com a mão e uso um copo de água, pronto, fiz minha medida pessoal.

4.     Os leites vegetais em sua maioria são coados, este em particular eu não uso este processo de coar, mas você deve experimentar coando e não coando e veja o que é mais interessante.

5.     Depois com este leite lindo, branquinho e saudável eu brinco com o que tiver em casa:

·         Banana e damasco;

·         Abacate e tâmara;

·         Manga e cardamomo;

·         Caqui e gengibre, dê asas a imaginação.

6.     Quer saber mais sobre a quinoa? Vá novamente no site do Terrapia e no LIVRO VIVO: http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/?q=quinoagerminada, vai encontrar uma boa receita de maionese de quinoa germinada, é muito bom!

Este foi apenas um estímulo para o uso dos leites vegetais e uma boa fuga da lactose.

Chuva de bênçãos para todos e todas que abrem seus corações para a saúde, afinal temos muito para viver.

 

SUCOTERAPIA DE JANEIRO

Janeiro é um mês de celebração. Férias e ânimo renovado para o ano que chega. Dias ensolarados! Reclamamos do calor, mas o sol nos alegra e felicita, oferecendo a vitamina D que tanto necessitamos. É só se proteger e agradecer a bênção do astro-rei.

Esta semana cai na minha mão a revista “Viva saúde” com a matéria de capa “Turbine a saúde com sucoterapia”, pronto, aderi! Já sou a favor das terapias. Nada como uma boa terapia vinda da natureza.

Janeiro é tempo de abacaxi, carambola, coco em abundância, figo, fruta-do-conde, maracujá, melancia e ainda temos os resquícios da temporada de réveillon com pêssegos, mangas e ameixas. Uma delicia colorida que faz a festa dos nossos sentidos. Aproveitemos para nos refrescar e desintoxicar.

Proponho colocar ervas, especiarias e sementes nos sucos. Abacaxi com hortelã é super, cantada em verso e prosa, experimente com cardamomo ou gengibre.  Lembrando que a FRUTA é a estrela, tudo o que entrar depois vem em pequena quantidade.

Hoje farei uma ode ao gengibre e ao cardamomo.

O gengibre é nativo da Ásia. É uma raiz tuberosa muito utilizada na culinária e também na medicina, assim como o cardamomo, ambos da mesma família. O gengibre é extremamente desintoxicante e ainda melhora o sistema digestivo, respiratório e circulatório, resumindo: tudo de bom. A quem diga que como é um alimento termogênico é capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal, dizem isso, ajuda a emagrecer. Um ganho a parte, sempre bom!

O cardamomo é um tempero que nos países árabes vai até no café e no chá. O sabor é intenso e reza a lenda que os egípcios usavam para deixar o hálito fresco e os dentes limpos. O sabor é intenso como o gengibre. Bom para o estomago e ajuda o intestino a funcionar bem. É, portanto, também poderoso! Na pesquisa encontrei até quem diga que ele é bom para gripes e resfriados. Ok, ok, mas acima de tudo eu gostei do sabor, é interessante. Uso bastante.

Na foto vemos algumas das minhas experiências:

1.     Manga com gengibre e chia hidratada

2.    Abacaxi com cardamomo.

3.    Pêssego, damasco hidratado e uma pitada de nós moscada.

4.    Melancia com gengibre. Tem gente que acrescenta maracujá. Vou experimentar!

Pois bem, umas sugestões para alegrar o fim de janeiro e deixar-nos fortes e resistentes para o início das aulas que se aproximam.

Bênçãos para todos e todas bebedores de suco que entenderam a proposta da SUCOTERAPIA. Dias de paz!

LEITES VEGETAIS: AVEIA NOSSA DE CADA DIA

Este é um dos meus queridinhos; “comida de passarinho”. Compro em lojas de produtos agropecuários, aquela aveia que pode vir com ou sem casca. Costumeiramente compro aquela sem casca, pois uso também em um preparo precioso: “aveioto” -  risoto de aveia, um dos meus pratos mais cotados. Aquela com casca também é usada, mas apenas nos preparos onde você vai coar, para o Leite tanto faz ser com ou sem casca. É bom observar apenas se está clara, íntegra e com um bom prazo de validade. Observar este prazo é condição essencial, quanto mais fresco, qualquer tipo de alimento, melhor.

É sempre bom catar as sementes, verificando assim se não tem nenhum objeto estranho, e lavar muito bem, usando a orientação do TERRAPIA digo: “lavar cinco vezes”, ok? Bem lavada é sempre muito melhor.

Vamos lá, Leite de aveia, nutritivo, delicioso, pleno de fibras, bom para a pele, o intestino se felicita. Na foto apresento minhas duas versões prediletas. Abacate e banana combinam entre si, para o meu paladar, e tudo combina muito com aveia.

Depois de lavar bem, deixar de molho entre 12 e 24 horas, lavando bem no momento da utilização. Depois bata com água no liquidificador e passe pelo coador de voal ou em um tecido bem limpo e fino. 

As medidas básicas são um copo de aveia para três de água. Quando faço apenas para mim, uso um bom punhado da minha mão bem cheia para um copo de água. Terá um copo de leite da melhor qualidade para o preparo que você desejar. As duas versões da foto são:

As duas versões da foto são:

1. 1.  Abacate com baunilha salpicado com nozes, esta é a nós pecã para dar um ar crocante, eu bato as nozes em um pilão e coloco no final.
2. 2.    Abacate, banana, chia e canela.

Estas versões foram adoçadas com geleia de figo, fácil fácil de fazer: deixo uns 10 figos secos de molho em água e ficam pelo menos 6 horas. Retiro a água e bato no processador, fica uma beleza para adoçar minhas receitas ou mesmo para consumir como geleia simplesmente. Já fiz para festinha e adesão foi total. Estas geleias naturais podem ser feitas também com damasco, ameixa, banana passa ou qualquer outra fruta seca. Um mix também fica bem. Experimente, libere-se e crie.

Façam estas delícias e vamos abrir o coração para as novidades saborosas e nutritivas que surgem em nosso caminho.

Bênção para todos e todas que estão juntos na vida mais saudável e bênçãos também  para todos aqueles que estarão em outro momento nesta bela viagem.

1. 
   

CONSCIÊNCIA ALIMENTAR - CLASSIFICAÇÃO ENERGÉTICA DOS ALIMENTOS

Toda nossa vida é afetada por condicionantes espaço-temporais, o local onde vivemos e a época determinam como conduzimos nossas vidas. A alimentação também recebe a influência direta destes condicionantes. É historicamente construída e este fazer histórico, ao longo do tempo, veio nos afastando da natureza que é a nossa grande fornecedora de alimentos.

Eu, filha de uma espanhola com um paraibano, tive uma construção intensa e diversificada. Meus pais se organizaram para que a alimentação familiar atendesse as duas culturas tão peculiares. Aprendi a comer de tudo sem reflexão, fazendo misturas quase inacreditáveis. Uma maior consciência alimentar veio aos poucos.

A mídia e as próprias informações oferecidas pelos profissionais são diversas e contraditórias. Um alimento hoje é herói, amanhã vilão. E os alimentos da moda invadem as propagandas e levam nosso orçamento a bancarrota. Muito do que a mídia apregoa com a desculpa de agilizar nosso tempo deteriora nossa saúde.

A ida ao supermercado por conta da propaganda acaba nos desviando do setor de hortifrut e nos conduzindo aos enlatados, empacotados, congelados e a toda (má) sorte de comidinhas ricamente embaladas, coloridas, enfeitadas, arrumadas exatamente para nos induzir ao erro.

É sabido que os alimentos tem o poder de curar e adoecer o corpo e também a mente. Existem alimentos que nos acalmam, nos agitam e alteram nosso humor.

Um grande ganho que obtive e que ajudou a formar minha consciência alimentar foi o conhecimento da CLASSIFICAÇÃO ENERGÉTICA DE ALIMENTOS que li em vários lugares e que foi montando meu suporte para a definição de minha conduta alimentar. 

Li pela primeira vez no livro "Você sabe se desintoxicar?" do grupo auto denominado Dr. Soleil, depois no site do Terrapia http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia/ e por fim no livro “Alimentação viva e ecológica” de Ros’Ellis Moraes. Indico que explorem estas três fontes.

Eu senti que uma cortina havia se dissipado. Li e reli. Estas ideias são, hoje, a base de minha alimentação, e vou compartilhar com vocês agora.

A Classificação energética dos alimentos foi elaborada por Szekely que pesquisou as formas de cura pela alimentação das comunidades do povo Essênio. Esse povo é modelo de conduta e saúde.

Esta classificação divide-se em quatro categorias, considerando o grau de vitalidade contida: Biogênicos, Bioativos, Bioestáticos e Biocídicos. Estes dados fizeram toda a diferença em minha vida na seara alimentar. Vou descrever cada um:

1.     Alimentos Biogênicos

Esta categoria "gera a vida". São apontados como a base qualitativa da alimentação. "No início de seu crescimento, as plantas são extremamente ricas em substancias que reforçam a vitalidade das células." Diz Dr. Soleil. O site do Terrapia vai trazer uma enormidade de sementes e brotos que entrarão diariamente no nosso prato. No desjejum tenho sempre uma semente ou broto para iniciar bem o dia. Faço isto em casa e mesmo quando viajo. Já me organizo com as sementes mais fáceis de germinar. Já é de praxe eu ter na minha bolsa um pote com sementes. Vou ensinanado pelo caminho.

Os alimentos germinados, sementes e brotos são aqueles que estão no topo da pirâmide, seguidos por todo alimento vegetal de preferência fresco e se possível orgânico que serão comentados na categoria abaixo. Já entendi que gastar com alimentos orgânicos faz com que eu economize na farmácia. Quando posso e encontro, eles estão no meu prato.

2.    Alimentos Bioativos

Em parceria com os alimentos que geram vida temos a base quantitativa de nossa alimentação, são aqueles que ativam a vida e que constam dos grãos, frutas, legumes, hortaliças, e tudo que vai ser consumido sem processo de cozimento. A água neles contida é estruturada e garante o bem estar em todas as fases da vida.

Estas duas categorias são a base da ALIMENTAÇÃO VIVA preconizada pelo Terrapia.

3.    Alimentos Bioestáticos

São considerados assim todos os alimentos que passaram pelo processo de cozimento. A água estruturada que alcaliniza e ativa a vida se desestrutura e vai causar doenças quando utilizados sem critério e sem responsabilidade.

Os processos de armazenamento prolongado, refrigeração e congelamento e mesmo o processo de cozimento vão reduzir a força vital do alimento, assegurando apenas o funcionamento mínimo de nosso corpo, provocando adoecimento, envelhecimento e processos degenerativos.

A nossa cultura coloca estes alimentos como o centro do nosso processo alimentar, quando na verdade são apenas complemento, tendo a função de nos manter vivos.

É divulgado que quando mais se cozinha um alimento mais se tira dele o seu poder: vitaminas, minerais, enzimas etc. e tal. São alimentos que exigem muito esforço para os processos de digestão e eliminação.

Não tenho a intenção de abolir estritamente todo o alimento cozido, porém diminuir sua quantidade para que alimentos Biogênicos e Bioativos sejam a base e o centro da nossa mesa. Que as saladas sejam os pratos principais, abolindo, se possível, ou diminuindo os alimentos de origem animal.

Uma refeição necessita ser colorida e priorizar o cru, esta é condição essencial para uma boa saúde e distância dos remédios.

4.    Alimentos Biocídicos

Estes sim destroem a vida e devem ser diminuídos em nível máximo. Os pós-brancos estão incluídos neste pacote: sal e açúcar branco, além das frituras, aditivos e substitutos químicos, são apenas alguns exemplos.

Estes alimentos tem sua força vital destruída por processos artificiais e na sua maioria tem poder de nos deixar dependentes.

Ler os rótulos dos alimentos foi um hábito que tirou da minha vida muito do que eu consumia sem pensar. Os conservantes, acidulantes, corantes e adoçantes sintéticos aparecem em quantidades impressionantes.

Uma atenção especial é dada também aos alimentos que foram modificados geneticamente e que as consequências a longo prazo  são imprevisíveis.

No livro "O sabor da harmonia - receitas ayuervédicas para o bem-estar" de Laura Pires tem um capítulo dedicado aos "alimentos que não existem" que me chamou muito a atenção. Ela diz "são todos aqueles que passaram por algum processo em que foram adicionadas substancias químicas, seja para aumentar sua durabilidade, seja para realçar ou criar sabor (...)"

São todos estes Biocídicos, por exemplo: margarinas, sorvetes, doces e balas artificiais, refrigerantes, entre outros.

O crescimento das doenças degenerativas tem vindo como uma comprovação do poder nocivos destes alimentos. É só parar e observar. Perceba seu corpo e veja o que ele está dizendo.

Aprendi a fazer substituições valiosas em minha vida com produtos que a natureza oferece.  Suco de maça e geléia de tâmaras e figos são meus adoçantes no dia-a-dia. Outras dicas e truques venho aprendendo e ensinando na medida em que rompi com a alienação e passei a assumir as rédeas de meu processo alimentar.

Hábitos pouco saudáveis foram sendo substituídos por alimentação consciente, alimentos nocivos  consumidos diariamente viraram artigo de festa. A saúde agradece, o corpo fica mais leve com seu funcionamento a pleno vapor, a medicação diminuí gradativamente até desaparecer e uma maior disposição e bom ânimo assume de vez seu lugar na nossa vida.

Finalizando, deixo aqui uma reflexão da Brahma Kumaris:

PODER DE DISCERNIR

Discernir é o poder de distinguir entre verdade e falsidade, certo e errado, real e ilusório, benéfico e prejudicial. É o poder da clareza de ver com diferentes olhos, ouvir com diferentes ouvidos. É sobre confiar no EU mais elevado, mesmo em face de opiniões contrárias. É o poder de escutar minha verdadeira consciência - a voz da alma - sem ser colorido por dúvidas ou preconceitos. É ver tudo e escolher o que é certo, genuíno e verdadeiro. É confiar nos poderes intuitivos. É usar o sexto sentido, mesmo que este não esteja em conformidade com o sistema de crenças vigente.” www.bkumaris.org.br

Bênçãos para todos e todas que estão assumindo seu poder de discernir!